Trong lĩnh vực chế biến và xuất khẩu thủy sản, đặc biệt là sản phẩm tôm khô đóng gói, vấn đề an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu. Để sản phẩm không chỉ đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường quốc tế mà còn tạo dựng uy tín thương hiệu, doanh nghiệp cần có giấy chứng nhận HACCP cho tôm khô đóng gói – hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm dựa trên phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn.
Thế nhưng, nhiều cơ sở vẫn gặp khó khăn khi tìm hiểu điều kiện, hồ sơ và quy trình đăng ký. Câu hỏi đặt ra là: làm thế nào để hoàn tất thủ tục xin giấy chứng nhận HACCP cho tôm khô đóng gói một cách nhanh gọn, chính xác và tiết kiệm thời gian? Bài viết dưới đây từ NAM THÀNH sẽ mang đến cho doanh nghiệp lời giải chi tiết, giúp việc đăng ký trở nên thuận lợi, nhanh chóng và đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Mục lục
HACCP là hệ thống được xây dựng nhằm ngăn ngừa, loại bỏ hoặc giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất. Đối với tôm khô đóng gói, lý do cần chứng nhận HACCP bao gồm:
Đáp ứng yêu cầu pháp luật và thị trường xuất khẩu: Nhiều nước yêu cầu bắt buộc sản phẩm thủy sản phải có chứng nhận HACCP mới được nhập khẩu;
Nâng cao uy tín thương hiệu: Doanh nghiệp có chứng chỉ HACCP sẽ tạo được lòng tin đối với người tiêu dùng và đối tác quốc tế.
Giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm: Quá trình sản xuất tôm khô có thể phát sinh nhiều mối nguy sinh học, hóa học, vật lý… HACCP giúp kiểm soát chặt chẽ.
Tối ưu quy trình sản xuất: Việc áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp giảm thiểu lãng phí, nâng cao hiệu quả quản lý chất lượng.
Để được cấp giấy chứng nhận HACCP cho tôm khô đóng gói cần đáp ứng các điều kiện cơ bản sau:
1. Cơ sở vật chất
Nhà xưởng chế biến tôm khô phải đạt yêu cầu vệ sinh, có khu vực sản xuất riêng biệt, tránh nhiễm chéo;
Hệ thống thông gió, ánh sáng, cấp thoát nước phù hợp với quy định vệ sinh an toàn thực phẩm;
Trang thiết bị, máy móc chế biến – đóng gói được làm từ vật liệu không gỉ, dễ làm sạch.
2. Nhân sự
Người lao động phải được đào tạo về an toàn vệ sinh thực phẩm và HACCP;
Có đội ngũ chuyên trách quản lý chất lượng (QA/QC) để giám sát quy trình.
3. Hệ thống quản lý
Doanh nghiệp cần xây dựng, áp dụng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo HACCP;
Có hồ sơ, tài liệu chứng minh quy trình kiểm soát các mối nguy.
Hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận HACCP thường bao gồm:
Đơn đề nghị cấp chứng nhận HACCP theo mẫu quy định;
Sơ đồ mặt bằng nhà xưởng và mô tả quy trình chế biến – đóng gói tôm khô.
Để được cấp giấy HACCP, doanh nghiệp thường trải qua các bước sau:
Tổ chức chứng nhận phải là các đơn vị được chỉ định của Tổng Cục Tiêu Chuẩn Đo Lường Chất Lượng – Bộ KH-CN trong lĩnh vực chứng nhận. Và phải là cơ quan độc lập với đơn vị tư vấn áp dụng tiêu chuẩn HACCP.
Doanh nghiệp phải xây dựng và vận hành đầy đủ 7 nguyên tắc HACCP gồm:
Phân tích mối nguy;
Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP);
Thiết lập giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
Thiết lập hệ thống giám sát CCP;
Thiết lập hành động khắc phục khi CCP vượt giới hạn;
Thiết lập quy trình xác nhận hiệu lực hệ thống;
Thiết lập hệ thống tài liệu và lưu trữ hồ sơ.
Nhân sự chủ chốt phải được đào tạo và cấp chứng chỉ HACCP/ATTP;
Có ít nhất một nhân viên phụ trách hệ thống HACCP hiểu và quản lý toàn bộ quy trình.
Căn cứ theo tình hình áp dụng HACCP cụ thể của doanh nghiệp, đội ngũ chuyên tổ chức HACCP đến đánh giá sơ bộ thực tế hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp.
Thông thường, đánh giá chứng nhận được thực hiện theo 2 giai đoạn:
►Đánh giá giai đoạn 1:
Kiểm tra hồ sơ pháp lý, giấy tờ của doanh nghiệp;
Xem xét việc xây dựng kế hoạch HACCP (phân tích mối nguy, xác định CCP, quy trình kiểm soát);
Đánh giá mức độ sẵn sàng cho bước đánh giá chính thức.
►Đánh giá giai đoạn 2:
Đoàn chuyên gia đánh giá trực tiếp tại nhà máy, cơ sở sản xuất;
Quan sát quy trình thực tế, phỏng vấn nhân sự, kiểm tra hồ sơ lưu trữ;
Đối chiếu việc áp dụng HACCP với yêu cầu của tiêu chuẩn.
⇒ Nếu đạt yêu cầu, cấp giấy chứng nhận HACCP có hiệu lực 3 năm và được giám sát định kỳ mỗi năm 1 lần.
>>> Bài viết liên quan:
Việc tự thực hiện xin giấy chứng nhận HACCP cho tôm khô đóng gói khá phức tạp, tốn nhiều thời gian và chi phí nếu chưa có kinh nghiệm. Do đó, nhiều doanh nghiệp đã lựa chọn dịch vụ tư vấn HACCP trọn gói tại NAM THÀNH.
Lợi ích khi sử dụng dịch vụ:
Được tư vấn chuẩn bị đầy đủ hồ sơ, tài liệu;
Hỗ trợ xây dựng hệ thống HACCP phù hợp với sản phẩm tôm khô;
Tiết kiệm thời gian, chi phí và đảm bảo tỷ lệ thành công cao;
Đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình đánh giá chứng nhận và giám sát định kỳ.
Hy vọng bài viết thủ tục xin giấy chứng nhận HACCP cho tôm khô đóng gói do NAM THÀNH cung cấp nhằm mang lại những thông tin hữu ích đến quy doanh nghiệp hoàn thành giấy chứng nhận HACCP nhanh chóng, hợp pháp và đúng quy định. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết và cụ thể nhất.
Điện thoại: 034 359 1622 - 070 591 6263
Email: giayphepnamthanh@gmail.com
Website: tuvannamthanh.com
